Das WAGYU Fleisch zählt zu den besten Fleischsorten der Welt. Man erkennt es an der typischen Fett-Marmorierung. Der Anteil an cholesterinarmem Fett ist bei dem Fleisch besonders hoch. Geschmacklich ist es sehr ursprünglich - es schmeckt deutlich nach Rind, ohne aufdringlich zu sein.

Die Rinder stammen von einer ursprünglichen Rinderrasse ab. Das sogenannte KOBE Rind stammt aus Japan und darf auch nur als "KOBE" Beef bezeichnet werden, wenn es direkt von den dortigen Tajima-Rindern aus der Präfektur Hyogo stammt. Unser Wagyu Fleisch bezeichnet man als "kobe style", da es dem Kobe Rind ähnlich ist. Die Tiere stammen den japanischen Rindern ab, es ist die selbe Rasse. Temperatur und Klima in Japan sind dem unseren sehr ähnlich. Dies begünstigt die Haltung der Tiere bei uns in Deutschland.

Unsere Wagyu Rinder werden ökologisch wertvoll gehalten und gepflegt. Je nach Entwicklung und Tier, hat das Fleisch die wagyu-typische Fettmarmorierung im Fleisch. Dieses Fett ist nicht mit dem bei Rindern üblichen talkhaltigen Fett zu verwechseln. Die Marmorierung enthält cholesterinarmes Fett, das wenig talkhaltig ist und beim Anbraten sich zum Teil verflüssigt. Das macht das Fleisch unverwechselbar saftig und geschmacklich zu einem absoluten Erlebnis. Besonders im Vergleich zu dem Fleisch, das man heute aus der Rindermast üblicherweise angeboten oder serviert bekommt.